黑麦果料面包的做法 黑麦果料面包怎么做
“有机黑麦全麦粉富有丰富的维生素以及微量元素。黑麦粉的筋度较低,做面包的话添加少量高筋粉揉出厚膜即可。朴实无华的黑麦面包,选用的橄榄油制作,并且添加了果仁果料,其口感和营养价值也提高了很多。刚出炉的浓浓的麦香简直让人食欲大开…”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑麦果料面包的做法步骤
1、准备两种面粉。
2、面包机桶内加入牛奶,糖和盐后再加入所有面粉
3、酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。
4、揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。
5、揉好的面团可拉出厚膜即可。
6、放回面团揉圆后发酵至两倍大。
7、准备果仁,并将果仁尽量切碎。
8、发酵好的面团取出,将果仁碎倒在面团上
9、揉匀即可,无需过度排气。
10、分成同等大小的四个面团,并用手心泷圆。
11、取一个面团,轻轻压成长条
12、由上往下,边缘向中间收拢卷起成橄榄形。
13、再取一个面团,压扁,翻过来,拎起边角做成三角形。
14、翻面整理好。
15、做好的面团放进不沾烤盘中,间隔一定距离。
16、入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。
17、二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。
18、用剃须刀片在面包表面划出刀口。
19、划好所有刀口。
20、烤箱预热,烤盘放中下层,190度20分钟左右。
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、成品图。
小窍门
这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵,所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片,锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。