自制奶油水果蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低筋粉 ：85
色拉油 ：40
牛奶 ：40
细砂糖 ：90
盒装奶油 ：250
猕猴桃 ：2个
黄桃罐头 ：一罐
果酱 ：适量
熟花生碎 ：适量

辅料

具体步骤

1. 蛋黄 蛋白 分离！盛蛋白的器皿一定不能有水有油！最好是不锈钢盆！

2. 把5个蛋黄加30克细砂糖 打散 注意不能打发哦！再加入40克色拉油和40克牛奶！搅拌均匀

3. 面粉过筛加入蛋黄混合物中 注意要用橡皮刮刀翻拌 不要过度搅拌以免起筋

4. 现在处理蛋白 用打蛋器打发蛋白 分三次加入剩余的60克细砂糖 直到蛋白呈干性发泡状态！（就是提起打蛋器表面蛋白可以形成一个直立的尖角）

5. 盛三分之一蛋白到蛋黄糊中 翻拌均匀 然后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中 继续翻拌均匀！ （还是用橡皮刮刀翻拌 不要打圈 要从下往上拌 类似炒菜的动作 以免蛋白消泡）

6. 把浓稠均匀的浅黄色糊倒入蛋糕模具中 用力震几下 把气泡震出来！烤箱预热 上下火 170度 45分钟就OK了！

7. 看烤没烤好 可以用牙签扎入蛋糕中 拔出如果没有沾在牙签上就是好了！还有我觉得烤的时候还是应该放在下层 这样蛋糕表皮不会裂开 不会影响之后的奶油裱花 烤好后冷却 脱模！我们的蛋糕胚就好了！我个人比较喜欢威风 所以烤了威风做蛋糕胚！大家还可以用海绵蛋糕！这个时候修一下蛋糕形状 把奶油放在冰箱里 是冷藏不是冷冻哦！因为盒装奶油要冷藏12小时以后才可以打发！其他的工作第二天早上起来弄！

8. 猕猴桃去皮 一切二 然后切片 黄桃罐头捞出黄桃 沥干水 太大的就切小一点 奶油从冰箱中拿出来 打发 用打蛋器顺时针打 直到体积蓬松到原来的1到两倍！表面有清晰的纹路产生就是打好了！记住不要打过头哦！（我用的雀巢的 个人认为不好塑性 容易软 听说别的牌子会好一点）

9. 蛋糕胚从中间切两片 中间抹上果酱！我用的是今明后的芒果桃子酱 很稠！基本全是果肉 我就又抹了层奶油在中间！然后把其他的奶油抹在蛋糕外层 抹平 把剩下的奶油装入裱花袋中 菊花裱花嘴 在表面装饰 摆上水果 随便摆什么造型都可以 随你喜欢！

10. 最后在外层撒上熟花生碎 表面也撒点 就大功告成了！

11. 由于我只拍了成品照 所以最后上张图！下次我会纪录全程！希望各位原谅！

12. 还有好看的盒子！走起！

烹饪技巧

威风蛋糕制作过程容易消泡一定要注意！雀巢的鲜奶油打发容易但是容易软不太好定型！