自制熔岩巧克力蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑巧克力 ：70

辅料

鸡蛋 ：1个
蛋黄 ：1个
朗姆酒 ：1大勺
低筋面粉 ：30
黄油 ：55
细砂糖 ：20

具体步骤

1.巧克力切碎

2.把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中

3.隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用

4.把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中

5.加入细砂糖

6.用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可不必完全打发

7.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中

8.再加入朗姆酒

9.用打蛋器搅拌均匀

10.筛入低筋面粉

11.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

12.拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时

13.冷藏好的面糊，倒入模具，7分满

14.放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟

15.待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

烹饪技巧

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。