芝麻排包的做法 芝麻排包怎么做
“这也是我家小朋友喜欢吃的面包,也是我乐意做的面包,简单又方便。一边干活儿一边就把面包做了。孩子放学回家刚好可以吃,早上当早餐也特别好。这个方子做出来的面包口感柔软且筋道,切开面包还能看到一层一层的组织,用手撕着吃也特别美。
这个面包特意加了芝麻,而且芝麻没有研碎,吃的时候能嚼到芝麻粒儿,很特别的口感,非常好呢。多吃些芝麻有很好的补钙作用,想着法子把它做进食物中去。做面包一定要用面包粉,也就是筋性比较高(蛋白质含量比较高的面粉),通常市面上会有“高筋粉”、|“面包粉”、“烘焙用面包粉”、“吐司专用粉”等叫法和产品。我今天做的这个小排包,用的金龙鱼烘焙用小麦粉,蛋白质含量在23%,和面容易出膜,烧烤容易长大,成品口感也非常好。日常喜欢烘焙,选一个好用的面粉会比较省心。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻排包的做法步骤
1、准备材料,配方中的芝麻可以用黑芝麻也可以用白芝麻。
2、我用了白芝麻,已经处理过了,买回家的芝麻,先清洗,再晒干,然后炒熟。这样又干净又香,吃的时候就方便了。
3、用后油法把面团揉至扩展,不需要完全扩展,能拉出较薄的膜就可以了。后油法就是把材料中黄油外的材料全部加入厨师机中,先把面团和到表面光滑能拉出粗薄,加入黄油再揉至扩展。大多数面包面团都用这种方法。
4、面团揉好后加入芝麻,启动厨师机低速将芝麻搅入面团。
5、放在温暖的地方进行第一次发酵。发好的面团体积变大,表面光滑,用手戳洞不回缩也不塌陷。
6、把面团分割成小份,做排包通常是8至10份,滚圆后松弛十分钟,注意加盖保鲜膜。
7、之后将滚圆的面团擀成长条,
8、再顺着长边卷成长条。
9、烤盘中铺上油纸,放上做好的排包,放在温暖的地方进行第二次发酵,约40分钟。
10、这是发好的面包,表面可以刷一层蛋液,也可以省掉。
11、烤箱提前预热,发好的面包入烤箱,180度18分钟左右。
12、烤箱的温度会有差异,时间和温度做参考。后几分钟需要观察上色情况。烤好后及时出炉离盘,放在烤网上放凉就可以了。
13、当早餐特别好呢