烘焙

黑芝麻奶酥排包的做法黑芝麻奶酥排包怎么做

飘香香烘焙 2.42W

黑芝麻奶酥排包的做法黑芝麻奶酥排包怎么做

“学厨WK9040烤盘”

食材明细

主料

高筋面粉 （380克）
细砂糖 （50克）
全蛋液 （40克）
蜂蜜（15克）
奶油奶酪 （40克）
干酵母 （4克）
盐（5克）
水（190克）
黄油（35克）
奶粉（15克）

奶酥材料

黄油（120克）
糖粉（40克）
奶粉（65克）
黑芝麻粉 （65克）
全蛋液 （40克）
黑芝麻碎 （15克）
玉米淀粉 （12克）

表面装饰

黑芝麻粉 （适量）
黑芝麻碎 （适量）
高筋面粉 （适量）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

黑芝麻奶酥排包的做法步骤

1、材料备齐，黄油软化。
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面，夏天要用冰水。
3、揉成团后加入黄油继续揉。
4、揉出相对薄的膜即可，然后室温（25-28度）进行基础发酵。发酵到2倍大。
5、将奶酥的材料混合拌匀即可。
6、发酵好的面团分割成9份，滚圆松弛20分钟。
7、将面团擀成25×10厘米的面片，在上2/3处涂抹奶酥馅。
8、卷起收紧封口和两端处。
9、将面团搓成34厘米长，3条一组，编成辫子型，上下接口出捏紧。
10、用一块油纸放在学厨9040烤盘内，将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便，因为面包会比较软。
11、然后将辫子放进在温暖湿润的（28度）进行最后发酵。这个时候将表面装饰。
12、发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。
13、柏翠5400烤箱下层180度25分钟。
14、出来脱模放凉即可。

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