黑芝麻肠仔包的做法 黑芝麻肠仔包怎么做

“天凉快了，又可以开心地撸面包了。今儿做了黑芝麻肠仔包，看着黑，但是营养和味道都很不错，提前做出来，早餐吃很方便。

黑芝麻并不是作为点缀放在表面的，而是把黑芝麻酱直接揉进面团，每一口都很浓香。

黑芝麻中含有丰富的维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分，不但能很好地保护头发，使头发变得乌黑亮丽，还有健脑益智的效果。虽然用量很少，但细水长流的效果不可忽视。

中间放一根火腿肠，起到调节口味的效果。如果单纯为了追求健康和营养，可将火腿肠去掉，做成普通的小餐包或者汉堡面包，烤完后再夹入自己喜欢的食材。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻肠仔包的做法步骤

• 1、牛奶、盐、细砂糖同入盆中。

• 2、面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟。

• 3、酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状。

• 4、饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团。

• 5、将黄油、酵母糊与面团混合。

• 6、将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可。

• 7、面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵。

• 8、面团发至2倍大。

• 9、面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。

• 10、取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间。

• 11、左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严。

• 12、肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟。

• 13、面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度。

• 14、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整。

• 15、烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。

• 16、黑芝麻肠仔包，营养健康又好吃！

小窍门

1.面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例；
2.香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少；
3.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。