简易黄油卷的做法简易黄油卷（手工揉面版）简易黄油卷怎么做

飘香香烘焙 2.29W

“黄油卷简单，易做~今次挑战了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅，但是手工揉面感觉组织更细腻，有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~”

食材明细

主料

高筋面粉 （200g）
温水（110g）
干酵母 （5ml）
蛋黄（1个）
奶粉（10g）
黄油（30g）
蛋液（适量）

辅料

细砂糖 （25g）
盐（3g）

其他（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

简易黄油卷的做法步骤

1、准备材料
2、把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中
3、把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到到面粉吸收
4、揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图
5、揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住
6、在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。
7、发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟
8、将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图
9、自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状
10、再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图
11、然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下
12、依次放进烤盘中，分隔开5cm左右
13、可将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~
14、当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面
15、预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！
16、看着是不是挺细腻的呢~