好吃到爆的正宗歧山臊子面怎么做好吃又简单
拥有悠久历史的臊子面是中国西北地区传统的特色面食，其中最著名、最正宗的当属岐山这个地方所制作的噪子面。如果说臊子汤是正宗岐山臊子面的灵魂，那么进行丰富的色彩搭配也是臊子面的特色和最重要的一环。正宗歧山臊子面选用嫩白的豆腐、金黄的鸡蛋皮、红艳的胡萝卜、黑色的黑木耳、绿色的韭菜等多种食材，既好看又充满营养，口感酸辣、面条劲道爽口非常好吃。
主料
盐 ：6姜 ：10
细辣椒粉 ：30
泡发黑木耳 ：四朵
歧山醋 ：40
歧山粮食醋 ：100
胡萝卜 ：两根
虹豆角 ：六根
黄花菜 ：20
后腿肉 ：400
五香粉 ：5
猪油 ：100
干朝天椒 ：10个
土豆中等大小 ：一个
食盐 ：10
素菜 ：适量
豆腐 ：200
辅料
鸡蛋 ：二只姜沫 ：10
韮菜 ：100
葱花 ：10
碱面条 ：500
具体步骤
1.准备猪后腿肉500g，肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。
2.准备好炒肉臊子的调味料，葱，姜干朝天椒
3.歧山粮食醋，这对肉臊的口味有决定性的影响。
4.炒锅内放入50g猪油，待油烧热，将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再将廋肉倒入，继续翻炒。
5.炒至肉片熟透，加入?节，朝天辣椒，五香粉。炒至发出香味。
6.将醋一倒入，中小火继续闷至肉熟透。
7.将细辣椒粉均匀倒在肉上，不要翻动，待油将辣椒粉彻底浸透，加入盐，搅拌均匀，出锅。
8.将二只鸡蛋打散摊成蛋饼，切成小方块。
9.将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。
10.入炒锅炒熟，加入盐调味。
11.将炒锅加入剩余的猪油，烧热。倒入姜沫五香粉，醋炝香，加入2000g清水。将炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。
12.不锈钢锅加入清水煮开下面，分成小碗捞出。盛上臊汤。
13.撒上鸡蛋皮，和韮菜碎。一碗相当好吃的歧山臊子面成功。真正好吃到爆。
