美味手工揉面版黄油卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

黄油卷是一种简单的烘焙糕点，和一般的面包一样，在制作过程中只需要掌握好发酵的时间就可以制作的非常成功，这道美味手工揉面版黄油卷所介绍的重点则是在如何手工制作黄油卷，在糅合面团的操作中一则要注意面团的水含量，同时也要注意不同材料混合是否均匀。

主料

高筋面粉 ：200
温水 ：110
蛋黄 ：1
奶粉 ：10
黄油 ：30
蛋液 ：适量

辅料

盐 ：3
干酵母 ：5
糖 ：25

具体步骤

1准备材料

2把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中

3把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收

4揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，

5揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住

6在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。

7发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟

8将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形

9自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状

10再用擀面杖从细往粗擀过去

11然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下

12依次放进烤盘中，分隔开5cm左右

13将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~

14当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面

15预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！