酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕——不开裂不回缩 酸奶戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所有材料

• 2、准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。

• 3、蛋黄加30克糖，搅拌均匀。

• 4、加40克油，搅拌均匀。

• 5、加酸奶，继续搅拌均匀。

• 6、搅拌好的状态。

• 7、低粉筛2次以后，倒入容器里。

• 8、搅拌均匀无颗粒。

• 9、分3次加入白糖，将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。

• 10、蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，每次都搅拌均匀。

• 11、搅拌好的状态，无颗粒，很顺滑。

• 12、倒入模具，震一震气泡。

• 13、中下层，170度预热，进炉以后调至160度，40分钟。

小窍门

1.分蛋容器必须无水无油，千万不要把蛋黄弄破哦，蛋黄掉进蛋白以后，不易打发；可以用小碗帮助分蛋，每分好一个以后，把蛋白蛋黄分别放入2个容器；这样不会浪费。
2.可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
3.最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候，注意要切拌的调和，不要转圈的搅拌，会消泡的哦。
4.模具切记不要抹油，那样戚风是长不高的。
5.出炉以后震一下气泡，立刻倒扣，冷却再脱模。