酸奶戚风蛋糕的做法 轻盈柔软----酸奶戚风蛋糕 酸奶戚风蛋糕怎么做

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食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分开（我用冷藏过的鸡蛋），盆子要无油无水，蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽打至蓬松；

• 2、加入酸奶、橄榄油，用蛋抽搅打均匀；

• 3、筛入混合好的低粉，用蛋抽搅拌均匀，放一边备用；

• 4、先把烤箱预热；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3细砂糖，打蛋器高速打至有纹路，再加入1/3细砂糖，几滴柠檬汁，打至蛋清能拉出弯钩时，加入余下的细砂糖和余下的柠檬汁，高速打半分钟，打蛋器转至低速打半分钟，OK；

• 5、取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中；

• 6、用刮刀翻拌均匀；

• 7、拌好的面糊倒回余下的蛋白霜中，用刮刀快速翻拌，翻拌均匀至看不到蛋白霜；

• 8、倒入模具中，用刮刀把模具表面的面糊抹平；

• 9、用手按着烟筒在台面上轻震几下，放入已预热180度的烤箱中；

• 10、蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟；

• 11、把温度降至170度，烤35分钟；

• 12、余下15分钟时，盖上了锡纸；

• 13、到时立刻取出，倒扣在瓶子上，直至放凉；

• 14、包饺子的小板就是脱模工具，挨着模具的地方都划一圈，就OK，拍掉碎屑，就可以下嘴。

小窍门

打好蛋白霜是烤出完美戚风的关键