酸奶戚风纸杯蛋糕的做法 酸奶戚风纸杯蛋糕怎么做

“春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

• 1、准备好原料，酸奶最好用老酸奶。

• 2、蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。

• 3、搅打均匀。

• 4、分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。

• 5、分次加入酸奶。

• 6、筛入低粉。

• 7、搅拌至无颗粒、顺滑状。

• 8、蛋白里加入几滴柠檬汁。

• 9、用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

• 10、.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。

• 11、搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。

• 12、再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。

• 13、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

• 14、用刮刀上下翻拌均匀。

• 15、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

• 16、上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。

• 17、装入裱花袋里。

• 18、蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。

• 19、烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。

• 20、取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。

• 21、.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。

• 22、女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

小窍门

蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。