酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法 酸奶蔓越莓戚风蛋糕怎么做

“孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来，没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神，改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有，那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶，临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜，不过，反正一向都将孟老师的戚风减糖制作，酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧？
蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石，镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、蔓越莓切碎，备用

• 3、蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀

• 4、加入酸奶，搅拌均匀

• 5、倒入玉米油

• 6、搅拌均匀

• 7、泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中

• 8、以不规则方向，搅拌均匀

• 9、塔塔粉与剩下的糖混合，备用

• 10、蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

• 11、成为带小弯勾的9分发状态

• 12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 13、稍微翻拌

• 14、加入剩下的蛋白，轻轻拌匀

• 15、倒入蔓越莓

• 16、翻拌均匀

• 17、倒入6寸活底圆模中

• 18、磕出大泡，震平表面

• 19、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

• 20、出炉后立即倒扣

• 21、彻底冷却后翻面

• 22、脱模

• 23、切块

小窍门

蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。