酥皮泡芙的做法 妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙 酥皮泡芙怎么做

“其实对我们来说，
家不是一间间房子，
而是一盏盏灯光。
我们想回家，
并不只是想回到那间房子里，
而是想找到让自己熟悉和温暖的灯光。
———《泡芙小姐的灯泡》

对于泡芙小姐来说，
家是充满光和爱的房间，
对于小编来说，
家就是妈妈做的美味可口的饭菜啊！
恰逢今天周五
做上一道来自意大利的西式甜点——泡芙
周末与亲人们分享吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥皮泡芙的做法步骤

• 1、▲先开始做泡芙馅儿部分▼

• 2、把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽

• 3、牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开

• 4、过滤掉香草豆荚，以备后用

• 5、把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发

• 6、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 7、加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀

• 8、搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）

• 9、煮至粘稠状即可

• 10、倒入容器中，放凉备用

• 11、▲接下来开始制作泡芙酥皮部分▼

• 12、室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发

• 13、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团

• 14、把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏

• 15、▲接下来开始制作泡芙主体▼

• 16、把黄油和水倒入烧锅中煮开

• 17、煮开后关火，快速加入低筋面粉

• 18、再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可

• 19、把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）

• 20、分次加入鸡蛋，并继续搅拌

• 21、搅拌至轻松顺滑状态即可

• 22、把搅拌好的面糊装入裱花袋

• 23、在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），

• 24、把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上

• 25、放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可出炉，期间不要开炉门

• 26、淡奶油打发至硬性状态后备用

• 27、取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀

• 28、泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中

• 29、外酥内滑的泡芙就做好了

• 30、妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！

小窍门

制作泡芙馅儿时，
是两个鸡蛋一个蛋黄，
制作泡芙主体时，
倒入面粉马上搅拌混合，动作要快，
记住一定要烫透
加鸡蛋的时候，
不要一次全加入，或贪心一次加太多，
一定要一点点加，
每次都要充分融合！
观察面糊状态，未达标再继续加，
不一定要全部加完。

最后，烤制过程中不要去开烤箱！
烤箱有灯光可供观察，
没有的话，手电筒也是可以的。。
不然泡芙会漏气儿的，
它需要的是膨胀and变大！