元宝酥的做法 元宝酥怎么做

“不会做酥皮以前经常做整形面包，但有些样子做不出来因为面团一发酵就变形了。用酥皮做就不会出现这种情况，早就想做些喜庆的点心了，昨休息就在家试着做了5个金元宝，做的不是很像还是记录下过程让自己下回能有所进步！
菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。烘烤的时间要足够，里面一部分起酥一部分没起那是没熟的表现。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

元宝酥的做法步骤

• 1、中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）

• 2、用手揉搓颗粒状。

• 3、一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）

• 4、当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

• 5、用刮板把面团切碎。

• 6、把切碎的面团合一起揉搓。

• 7、采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。

• 8、几分钟后就揉出了手套膜。

• 9、揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

• 10、做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

• 11、豆沙和椰蓉混合分20克一个。

• 12、松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

• 13、取一个油皮按扁放入油酥包好。

• 14、依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

• 15、将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

• 16、自上而下卷起。

• 17、依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

• 18、取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

• 19、自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

• 20、取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

• 21、用擀面杖上下左右各擀一下。

• 22、包上一个椰蓉豆沙馅。

• 23、包好后收口朝下。

• 24、搓成个椭圆形。

• 25、两边用擀面杖压扁。

• 26、压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。

• 27、做了5个元宝。

• 28、刷了两次蛋黄液。

• 29、烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）

• 30、妈妈说很喜庆的！

• 31、V信交流：huakaisfdg

小窍门

烤箱温度时间仅供参考。