小熊蛋糕卷的做法 可爱小熊蛋糕卷 小熊蛋糕卷怎么做
“六一儿童节快到了,准备几款可爱的彩绘蛋糕那是必须的,今天做款可爱的小熊蛋糕卷,儿子看着很喜欢,都不舍得下口了,哈哈!”
食材明细
小熊蛋糕卷的做法步骤
1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊
6、蛋白分两次加入细砂糖30g,用打蛋器打至湿性发泡
7、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
8、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10、继续翻拌成细腻糊状
11、小熊图案纸放油纸下面,在油纸上刷一层油
12、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊
13、用小勺子描绘出小熊鼻子,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
14、再取少部分原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在烤盘上挤出小熊形状,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
15、在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘
16、抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好180°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
18、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来,削掉两边,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上,放上糖水黄糖
19、慢慢卷起来,锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
20、可可粉加一点水兑开溶解,在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴
21、可爱的小熊蛋糕卷就完成了!
小窍门
制作彩绘蛋糕卷小秘诀:
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!
3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥,而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。