熔岩蛋糕的做法 带有热度的蛋糕，你想到了谁？ 熔岩蛋糕怎么做

“大寒过后立春还未至，
乍暖还寒时最适宜来款补充能量的甜点。
要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕，
而与冬天最为匹配的甜点，
小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身影。

带有“熔岩”一词的名字不难让人猜出，
这是款带有热度的蛋糕，
与冷冻片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明显的温度差。
而作为米其林10大厨神米修布拉斯自豪之作之一，
熔岩蛋糕出彩之处在于它的内心，
如果到咖啡厅享用这份甜点，
定然听到服务生在你耳边温馨提醒一句：
"请趁热享用。"

这是因为想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩，
需在蛋糕新鲜出炉后马上享用，
用勺子轻扒一下，其中的巧克力酱便缓缓流出，
放入口中便被浓郁暖和的巧克力酱覆盖了舌尖，
这也是熔岩蛋糕最能俘虏人的亮点哦！

尚未回温不要紧，
来份熔岩蛋糕温暖味蕾吧！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

熔岩蛋糕的做法步骤

• 1、将50g50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。

• 2、加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。

• 3、将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。

• 4、鸡蛋加入细砂糖。

• 5、用手动打蛋器搅拌至发泡状态。

• 6、将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。

• 7、用手动打蛋器搅拌均匀。

• 8、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。

• 9、将面糊倒入模具至5分满。

• 10、将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出，分别塞到面糊中间。

• 11、再将余下的面糊盖住甘纳许即可。

• 12、开启烧烤模式180℃预热烤箱，温度到达后，放入蒸烤箱中层。

• 13、使用烧烤模式180℃，烤13分钟。

• 14、烤好后取出趁热食用。

• 15、成品图

• 16、甘纳许Ganache：把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，实际上是一款弄巧成拙的美味。

小窍门

1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。
2、此款蛋糕需趁热享用，冷却后会失去流心效果。