柠檬熔岩蛋糕怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.首先来熬柠檬酱。把除了黄油以外的材料都放进锅里，小火慢慢熬5-8分钟，到粘稠状。（不要煮开，不要煮开，看小贴士）

2.我放的是这种柠檬盐，你们可以用任意的海盐代替

3.在酱汁浓稠后将黄油一小块一小块的放进锅里，一一熬化，然后离火，在冰水里冷却后放入冰箱冷藏备用。【看小贴士】

4.然后来做蛋糕体。黄油和细砂糖用打蛋器打发至蓬松。需要多打一会儿，就像做磅蛋糕那样，彻底打到蓬松。

5.分五次将鸡蛋加入到黄油糊中，中速搅打。每次都完全打均匀了再加入下一次。（打完这一步骤打蛋头应该都发烫了）

6.加入柠檬皮屑和牛奶

7.筛入面粉后拌匀

8.将面糊分为六份，大概装到40%的位置

9.将柠檬酱装入有圆孔裱花嘴的裱花袋里。（看小贴士）

10.然后将裱花嘴插入蛋糕内部，挤入柠檬酱，待面糊上升到杯体的55%-60%的高度时停止。顶上有小口露一点点柠檬酱不要怕，烤的时候蛋糕膨胀会把它封住。

11.放入烤箱180度上下火开旋风烤20分钟。没有旋风功能就175度

12.出炉倒扣在盘子上，取下纸杯即可。趁热食用。

烹饪技巧

1.柠檬酱一定要熬粘稠，能挂在锅边刮刀上那种。2.冷却的柠檬酱要多冷藏一会儿，尽量在半流质的前提下越凝固越好，否则挤入蛋糕糊的时候会全部扑撒在表面，立即宣告失败3.裱花嘴插入蛋糕糊一半的高度即可，柠檬酱也不要挤的太多，否则就会像我的蛋糕一样顶部有柠檬酱。啊不过如果你觉得这样也蛮好看的话，当然也是可以的??4.再说一遍，柠檬酱真的真的很酸，不要减糖。（也是因此不要挤太多）。它不是柠檬挞上面那种有淡奶油的酱哈。5.蛋糕没有泡打粉也不需要打发，那么把黄油打蓬松就显得更加重要了哦！6.吃不完的蛋糕可以冷冻起来，下次取出170度烤25分钟即可食用。冷冻之后大概能放4-5天。