如何制作美味的熔岩蛋糕

相信许多朋友们都有吃过蛋糕，特别是喜欢吃甜食的食客朋友们。蛋糕确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。当然，也有许多朋友不仅喜欢吃蛋糕，更喜欢吃蛋糕的那种甜蜜的感觉。那么问题来了，你们知道熔岩蛋糕怎么做吗？一起来看看吧。

熔岩蛋糕

一、熔岩蛋糕的做法

主料：低筋面粉30克、巧克力70克。

辅料：黄油55克、白兰地1大勺、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白糖20克。

做法：

1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。

2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打发。

3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。

4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。

5、筛入低筋面粉。

6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟。

7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉。

8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。

烹饪技巧：

1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉;时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。

3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。

二、网红黑巧克力熔岩蛋糕的做法

食材：黑巧克力75g、黄油50g、低筋面粉30g、细砂糖35g朗姆酒一小瓶盖、鸡蛋3个、2寸蛋糕模具多个。

做法：

1、巧克力与黄油一起放置到玻璃碗中 ，隔水融化到顺滑。加入一瓶盖朗姆酒搅拌均匀。隔水融化的意思是将放置黄油和巧克力的玻璃碗放到热水里进行加热，从而使黄油和巧克力融化。

2、鸡蛋加入细砂糖用电动打发器打发，也可自己手动打发，打发到浓稠状态就行。

3、低筋面粉过筛，与刚才打发的鸡蛋糊混合，搅拌均匀。再加入第一步做好的黄油巧克力融化液，充分搅拌，一定要保证搅拌到无颗粒。

4、搅拌好的蛋糕糊放入提前刷好油的模具里，八分满就好，过满烘烤时容易溢出。先放入冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，再放入烤箱，200度，烘烤10分钟。

注意事项：

1、熔化黄油绝对不可以直接在火上加热熔化，必须隔水熔化。

2、烘烤时要注意高温快烤，故意不把内部烤熟，烘烤时间过长就没有爆浆了。

3、蛋糕烘烤结束要趁热脱模，否则没有爆浆。

以上就是关于“如何制作美味的熔岩蛋糕”的全部内容，相信大家看完之后对熔岩蛋糕的做法有了一个更加全面的认识和了解，特别是平时喜欢吃蛋糕的朋友们应该多看看多学学。不过小编还是要提醒大家，熔岩蛋糕虽然好吃，可不要吃太多哦，不然会变胖的。