香甜的熔岩蛋糕怎么做好吃又简单
巧克力味的甜点想必大家都喜欢吃，那一抹清新的香味从鼻尖到胃里久久不能散去，但是外面卖的熔岩蛋糕实在是太贵了有没有，现在家庭版的熔岩蛋糕出来啦，喜欢的朋友是不是觉得很惊喜呢，快来跟着我一起来学习这道甜点的制作方法吧。
主料
黑巧克力 ：100糖 ：50
黄油 ：100
鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：55
辅料
白兰地 ：10ml具体步骤
1.(圆模71×52×35MM ，6份)把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中
2.隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用
3.蛋打入另一个碗中
4.入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
5.入白兰地蛋器搅拌均匀
6.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8.筛入低筋面粉，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
9.冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，趁热食用。
特别提示：1、熔岩蛋糕一定要注意烤的时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会趴下了。2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，当你轻轻捅破之后会有热腾腾的浆液流出，感觉真的很惊喜。
