汤种面包怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
高筋面粉 :370
汤种 :84
酵母 :2小匙
盐 :0.5小匙
黄油 :20
全蛋 :30
水 :85
糖 :40
奶粉 :20
主料
面包材料 :适量高筋面粉 :370
汤种 :84
辅料
冷水 :500酵母 :2小匙
盐 :0.5小匙
黄油 :20
全蛋 :30
水 :85
糖 :40
奶粉 :20
具体步骤
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右