肉松肠仔面包的做法 肉松肠仔面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松肠仔面包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部主料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、检查面团状态，可以拉出厚实的膜。

• 4、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 5、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

• 6、取出面团，整圆后放置于容器内。

• 7、放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。

• 8、取出面团分割成6等份。

• 9、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

• 10、取出小面团，擀成长舌形。

• 11、翻面后稍整理。

• 12、在一端放入肉松和香肠。

• 13、从下往上卷起。

• 14、收口捏紧。

• 15、收口向下放置于纸膜中。

• 16、把面包胚全部移至烤盘。

• 17、放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。

• 18、发酵至原来的2倍大左右。

• 19、把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。

• 20、接着挤上沙拉酱和番茄酱。

• 21、最后撒上小葱花。

• 22、放入预热好的烤箱中层。

• 23、上下火170度，23分钟。

• 24、烤制完成后马上取出。

• 25、成品图。

• 26、成品图。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白