烘焙

肉松肠仔面包的做法肉松肠仔面包怎么做

飘香香烘焙 3.48W

肉松肠仔面包的做法肉松肠仔面包怎么做

食材明细

主料

高粉（240克）
低粉（40克）
酵母（4克）
白砂糖 （52克）
盐（3克）
全蛋液 （40克）
清水（75克）
淡奶油 （75克）
黄油（30克）

辅料

香葱碎 （15克）
肉松（30克）
脆皮肠 （6根）
沙拉酱 （适量）
番茄酱 （适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

肉松肠仔面包的做法步骤

1、面包桶内放入全部主料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、检查面团状态，可以拉出厚实的膜。
4、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
6、取出面团，整圆后放置于容器内。
7、放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。
8、取出面团分割成6等份。
9、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
10、取出小面团，擀成长舌形。
11、翻面后稍整理。
12、在一端放入肉松和香肠。
13、从下往上卷起。
14、收口捏紧。
15、收口向下放置于纸膜中。
16、把面包胚全部移至烤盘。
17、放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。
18、发酵至原来的2倍大左右。
19、把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。
20、接着挤上沙拉酱和番茄酱。
21、最后撒上小葱花。
22、放入预热好的烤箱中层。
23、上下火170度，23分钟。
24、烤制完成后马上取出。
25、成品图。
26、成品图。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白

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