蓝色海洋之心蛋糕的做法 蓝色海洋之心蛋糕怎么做

“我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蓝色海洋之心蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分开。

• 2、蛋黄里加入30克白糖搅匀。

• 3、分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。

• 4、分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。

• 5、筛入低粉。

• 6、用刮刀拌成无颗粒状。

• 7、蛋白里加入几滴柠檬汁。

• 8、用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖

• 9、打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。

• 10、打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，

• 11、继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。

• 12、取1/3的蛋白到蛋黄糊。

• 13、用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。

• 14、把蛋黄糊倒入蛋白里，

• 15、同样用翻拌和切拌的方式拌匀。

• 16、倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。

• 17、烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。

• 18、烤1个小时后取出倒扣摊晾。

• 19、凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。

• 20、蛋糕分成两片。

• 21、芒果取肉备用。

• 22、淡奶油加糖粉或者细砂糖。

• 23、隔冰水打发。

• 24、在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。

• 25、剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。

• 26、裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……

• 27、最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。

• 28、最后用深蓝色收口在中间。

• 29、成品。