果香蛋卷的做法 果香蛋卷怎么做

“前天晚上第一次做威风蛋糕，失败告终，蛋糕严重回缩塌陷，话说，觉没睡好，班也没上好，好不容易熬到下班，回家发现没有鸡蛋啦~行儿，谁也阻止不了我发烧的热情，咱用鸭蛋，实践证明，鸭蛋白不好打发，花了几乎两倍的时间才打发起来，嘿嘿，所幸，能卷起来，这下心理才算平衡了！香橙跟山楂酱的蛋糕卷你吃过吗？果香十足，一点儿也不腻，非常清爽！”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

果香蛋卷的做法步骤

• 1、橙子洗净切薄片

• 2、加入适量的糖，水没过橙子片，煮10分钟左右

• 3、小心的取出用厨房纸吸干水分

• 4、铺在垫了油纸的烤盘备用

• 5、蛋黄加10g糖用打蛋器低速搅拌均匀

• 6、加入色拉油搅拌到看不到油星

• 7、加入牛奶搅拌均匀

• 8、筛入低筋面粉.玉米淀.盐的混合物，拌匀即成蛋黄糊

• 9、蛋白滴几滴白醋，分三次加糖打发到接近干性

• 10、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中切伴均匀

• 11、将切拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中充分拌匀

• 12、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平，轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热150度烤20分钟

• 13、烤好后取出倒扣，撕掉油纸

• 14、再倒扣回去，抹上山楂酱

• 15、将蛋糕片卷起定型一段时间，然后切断食用