芒果炼奶蛋糕卷的做法 芒果炼奶蛋糕卷怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。

• 2、黄油加入水加热至黄油融化。

• 3、晾凉后加入蛋黄。

• 4、筛入低粉

• 5、用蛋抽搅打均匀至无干粉。

• 6、取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

• 7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 8、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

• 9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

• 10、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

• 11、蛋糕体的一端斜切掉少许。

• 12、挤少许炼奶。

• 13、用刀抹平。

• 14、铺上事先准备好的芒果片。

• 15、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

• 16、取出切件即可食用。

• 17、当早餐或下午茶都棒棒的。

• 18、成品图。

• 19、成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。