巧克力乳酪慕斯的做法 一口顺滑，一口香浓，一口满足——巧克力乳酪慕斯 巧克力乳酪慕斯怎么做

“法定假日在家做了好几个一直想做的菜菜

这个慕斯就是其中之一

也是为了消耗一下我买的那一大块黑巧克力

做好之后得到了大家的肯定

我总结了一下就是

一口顺滑，一口浓香，一口满足”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力乳酪慕斯的做法步骤

• 1、分开蛋白蛋黄。

• 2、低筋面粉过筛备用。

• 3、黄油融化成液体。

• 4、蛋白加25克糖打成湿性发泡，即提出打蛋器出现三角尖，尖部稍弯。

• 5、蛋黄加15克糖打到颜色变浅。

• 6、一点一点倒入液体的黄油，继续用打蛋器搅打，每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次，直到打成浓稠的糊状。

• 7、和蛋白混合成浓稠的糊状。

• 8、倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法，这样才不会消泡，烤出的蛋糕才会松软。

• 9、搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好175度的烤箱，15分钟左右即可，根据自己烤箱的脾气来设定时间。

• 10、烤好的蛋糕片，裁成6寸蛋糕模大小的圆形。

• 11、鱼胶片用冷水泡软。

• 12、乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。

• 13、一点一点在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器搅打均匀

• 14、鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。

• 15、在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化，液体沸腾。

• 16、把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中，边倒边搅打，一定要一点一点倒，以免产生颗粒。

• 17、泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。

• 18、液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中，混合均匀，放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。

• 19、淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。

• 20、打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀

• 21、在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。

• 22、倒入慕斯液，大力震几下，震出大气泡，冷藏过夜，脱模撒上些黑巧克力屑食用即可，脱模的时候可以用吹风机吹一下，或者热毛巾捂一下蛋糕模壁，这样就比较好脱模了。