香浓巧克力慕斯的做法 香浓巧克力慕斯怎么做

“每次走到甜品店，总会被橱窗中各种精巧的小点心所吸引，而巧克力慕斯则是我的最爱。之前做过杯装版的，那么今天就做那另一款，摆脱杯子的束缚~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香浓巧克力慕斯的做法步骤

• 1、黄油和黑巧克力隔热水融化

• 2、加入糖，搅拌至溶化

• 3、加入事先打好的蛋液

• 4、所有粉类称量混合

• 5、过筛到巧克力碗中，搅拌均匀

• 6、加入牛奶并搅拌均匀

• 7、盛入烤碗中，烤箱预热180度，中层上下火20分钟左右

• 8、晾凉后切片备用

• 9、两个蛋黄打散

• 10、15毫升淡奶油煮沸

• 11、缓慢加入到蛋黄中，边加边搅拌

• 12、另煮沸35毫升淡奶油，离火。加入事先用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

• 13、加入黑巧克力，用余温搅拌至融化

• 14、加入刚才的蛋黄液

• 15、搅拌均匀后，一旁晾凉备用

• 16、淡奶油分三次加入糖，打发至可缓缓流动即可

• 17、取一部分淡奶油加入到巧克力浆中，翻拌均匀

• 18、将巧克力浆倒回淡奶油的盆中，翻拌均匀

• 19、慕斯圈压在事先切片的底托上，去掉多余的边缘

• 20、倒入巧克力慕斯液，冰箱冷藏4小时以上即可，吃的时候可以个人喜好加少许点缀

小窍门

底托的分量可作6个，慕斯馅的分量可作三个