殿堂级重芝士蛋糕的做法殿堂级重芝士蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.4W

“这款重芝士蛋糕是我今年参加一个家庭烘焙比赛获得亚军作品的配方。今天，我节选了其中两款，希望能和众多爱美食的朋友们一起分享这份甜品的美好。芝士蛋糕诞生于古希腊，当时是为奥运健儿们准备的食品，是运动健儿们摄取优质高蛋白和钙质的重要来源。今天这款蛋糕因为低糖、没有淀粉，配合酸奶的清爽和淡奶油的顺滑，口感有别于我们在外面买的重芝士蛋糕，入口细腻、经久回味，绝对对得起我用殿堂级甜品来形容它。增加了抹茶这一个小小的变化，就可以一次性满足两个愿望，是不是特别简单又美妙？”

食材明细

主料

奶油奶酪 （250G）
白砂糖 （40G）
老酸奶 （180G（凝固型））
淡奶油 （50G（溶化抹茶粉用））
鸡蛋（2个）
朗姆酒 （15ML）
黄油饼干 （150G）
黄油（50G（加入饼干））
抹茶（4G）

辅料

开水（1壶）
黄油薄脆 （若干）
蓝莓（若干）
樱桃（1颗）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

殿堂级重芝士蛋糕的做法步骤

1、准备好所有材料
2、借助擀面仗，将饼干压碎成粉末状，喜欢颗粒感的可以不用压太碎
3、将黄油融化后倒入饼干碎中混合均匀
4、水果条模具各放入50G饼干底，蛋糕模具放入100G饼干底，用勺子辅助压实。
5、将准备好的饼干底包上锡纸，送入冰箱冷藏备用。
6、将白砂糖倒入奶油奶酪，借助刮刀将奶油奶酪压均匀，待没有明显大的结块后，用抽蛋器将奶油奶酪搅打顺滑，天气冷的话可以借助坐浴温水帮助白砂糖溶化和奶油奶酪软化。
7、加入酸奶，搅拌均匀
8、分二次加入鸡蛋，每一次都搅拌均匀后再加入第二个。
9、为了取得更细腻的口感，将刚刚做好的蛋糕糊过筛一次，遇到大颗粒可以用刮刀在滤网上碾压
10、将淡奶油打至五六成发，半流动状态，与刚刚过筛好的蛋糕糊拌匀
11、将淡奶油倒入抹茶粉中
12、仔细搅拌至抹茶粉完全溶解，没有干粉
13、分出芝士蛋糕糊一半的量到另一个容器与化好的抹茶粉搅拌均匀
14、将原味芝士糊倒入六寸模具中，抹茶芝士糊倒入水果条。向烤盘倒入事先准备好的开水，约烤盘三分之二处，上下火180度，烤箱下层，60分钟。烤制时间到了以后，在烤箱继续焖半个小时后出炉。把锡纸撕掉待蛋糕冷却至室温后送入冰箱冷藏12个小时。
15、准备一个大的浅碟，在一侧撒上黄油薄脆
16、把两款芝干蛋糕各切小块，按自己喜好摆放，再加水果装饰就大功告成啦！