黑芝麻蛋黄酥的做法 酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥 黑芝麻蛋黄酥怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻蛋黄酥的做法步骤

• 1、油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。

• 2、油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。

• 3、分好的油酥。

• 4、在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。

• 5、黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。

• 6、全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。

• 7、将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。

• 8、全部包好

• 9、取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。

• 10、从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。

• 11、再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。

• 12、取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。

• 13、擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。

• 14、捏严

• 15、全部依次做好，收口向下，略整形。

• 16、涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。