黑白芝麻酥的做法 黑白芝麻酥怎么做

“据说这个方子改编自君之，感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。
为着那点儿黄豆面，且来演绎一次。没有面粉的面团很松散，不宜成型，无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法：找一个饼干模，或者随便什么圆环就可以。取一块面团，放入饼干模中，压紧填实，再退出模具，一个圆饼就做好了。当然，也可以把面团擀成一块厚片，用模具印出花型，但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。
不明白为什么要冷冻一小时，看不出冷冻的目的是什么。定型么？好像没那必要。不想费那时间，直接烤了，结果很不错，不需要冷冻。
香，酥，脆。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑白芝麻酥的做法步骤

• 1、用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺

• 2、将熟白芝麻与白糖放入料理机，

• 3、搅打成粉末，备用。

• 4、黄油融化成液态。

• 5、加入黄豆面和小苏打，拌匀。

• 6、加入黑白芝麻。

• 7、拌匀。

• 8、分次加入蛋清，

• 9、混合均匀，至能捏成团。

• 10、取10克左右，放入饼干圈中，

• 11、压实，

• 12、脱模。

• 13、摆入烤盘，

• 14、放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟。

• 15、出炉。

小窍门

黄豆面和芝麻需事先炒熟，冷却后使用。
没有饼干模，也可以直接用手捏成饼状。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整。