黑芝麻酥饼的做法 黑芝麻酥饼怎么做

“中式面点选料精细，花样繁多。家庭制做小酥饼层次清晰，层层叠叠、脆而不碎、油而不腻、香酥可口。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

黑芝麻酥饼的做法步骤

• 1、猪油。

• 2、先和水油面，放入面粉、白糖、猪油、及水。

• 3、和成柔软的面团。

• 4、覆膜放入冰箱冷藏一个小时。

• 5、和油酥面，将低筋面粉、猪油和成团覆膜，软硬度与水油面一致。

• 6、取出冷藏好的面团。

• 7、将油酥面分成8个剂子/20g(如图上面小的)，水油面8个/35g，分别揉成团。

• 8、将水油面压扁，放入油酥面包好，收口在下。

• 9、逐个包好的面团覆膜松驰15分钟。

• 10、取出1个剂子擀成长条型。

• 11、分别卷起，再次覆膜松驰且保湿。

• 12、第二次擀开，卷起、覆膜松驰。

• 13、二次松驰15分钟，取1个剂子，两侧往中间压扁，放入黑麻馅料逐个包好。

• 14、逐个压扁再放入烤盘中松驰15分钟。

• 15、准备青、红丝碎，没有青红丝芝麻也可以点缀。

• 16、放入青、红丝碎点缀一下很漂亮。

• 17、烤箱先预热，上下160度烤30分钟。

• 18、新鲜出炉的黑芝麻酥饼，掰开（有些热），层层叠叠、香酥可口，凉透会更酥脆（呵呵，第一锅还没拍照就被小孩拿走几个)，一共做了两盘18个，夏季做酥饼温度比较高面不容易硬，其他季节室内温度低做的过程中面容易硬，不太易操作。

小窍门

有次操作后松驰很关键。