姜橙香枕蛋糕的做法 姜橙香枕蛋糕怎么做
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
姜橙香枕蛋糕的做法步骤
1、先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好,把糖姜汁倒入蛋液中。
2、用手动打蛋器将其打至乳化状态,变成浓稠状,提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。
3、倒入玉米油和橙汁后,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4、低粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛入打发好的蛋黄糊中,用手动打蛋器画Z字让面粉和蛋黄糊搅拌均匀看不到干粉。
5、蛋白分三次放入白砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈现尖角。
6、取三分之一打发的蛋白,放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
7、将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌均匀
8、放入刮好的橙皮屑,轻轻用刮刀翻拌。
9、把准备好的蛋糕糊倒进模具中,震几下,送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,烤大约25分钟即可。
小窍门
1、这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具,您也可以根据自己的喜好用其它模具,推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果,建议提前在模具中垫上油纸,方便脱模。
2、这个方子类似于磅蛋糕,只不过没有加黄油,所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。