香橙迷你小蛋糕的做法 香橙迷你小蛋糕怎么做
“浓浓的橙子味,一口一个,最方便携带的一款小蛋糕,因为特别迷你,所以也适合孩子吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香橙迷你小蛋糕的做法步骤
1、橙子用盐搓去表面的蜡,然后清洗干净,擦干水分。
2、用擦丝器取皮,千万别把白色部分也刮下来,那样做出来的蛋糕会苦的。
3、准备所有材料,橙子榨汁过滤留70克备用。分离蛋黄蛋清。
4、将细砂糖a加入蛋黄中,用蛋抽搅打均匀至无砂糖颗粒。加入色拉油混合搅拌均匀。
5、加入橙汁搅拌均匀。
6、加入橙皮屑搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀至顺滑无干粉颗粒。预热烤箱上下火180度。
8、蛋白霜的打发:细砂糖b分三次加入蛋清中。当蛋白打至粗泡时,加入细砂糖b的3分之1进行打发。(记得打发的盆内一定要无油无水)
9、重复上一步骤直至打发到干性发泡如图那样能拉出小短尖角即可。
10、打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。搅拌的时候要由下往上翻拌,不能划圈,不然容易消泡。
11、翻拌好的面糊应该是细腻的,蓬松的状态。搅拌好的面糊有一定硬度,拉出的纹路不会消失。如果你在操作过程中不是这个状态,你的蛋糕一定会回缩。
12、把模具上铺满迷你小纸杯,把面糊装进裱花袋中。
13、剪口后分别把面糊挤入纸杯中,这个量是正好48杯九分满。使劲下手挤,没问题的。
14、送进烤箱上下火180度中层,烤15到17分钟。请参考!如果颜色正好,当时吃没有问题,如果装袋就一定要比目测的颜色再深一点,因为袋子一闷,容易掉皮,影响颜值。
15、出炉轻震一下热气,然后翻动一下帮助透气放凉。
16、如果你蛋白打的好,打的稳定,基本不太回缩。
17、你还可以裱花。巧克力奶油霜裱朵玫瑰花🌹也是杠杠滴。
18、烤好后就被某人干掉好几个😄
19、内部组织也特别细腻柔软,😋好吃