炼乳馅闪电泡芙的做法好吃的炼乳馅闪电泡芙炼乳馅闪电泡芙怎么做

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“传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

爱泡芙不仅爱他那萌萌的胖胖的外表，更爱他的口感。
此款泡芙用的是炼乳馅，香甜顺滑。当然喜欢吃奶油的可以加奶油也是可以的。
掌握起来和普通泡芙是一样的，不过在烤的时候一定要烤久一点，表层上色较深才行，不然胖嘟嘟的泡芙出炉冷却后会瘪下去。”

食材明细

主料

水（80G）
黄油（135G）
鸡蛋液 （146G）
牛奶（100G）
低筋面粉 （100G）
炼乳（30G）
细砂糖 （9G）

辅料

盐（4G）
朗姆酒 （5G）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

炼乳馅闪电泡芙的做法步骤

1、闪电泡芙材料：水：80克牛奶：100克黄油：75克盐：4克糖：4克低筋面粉：100克鸡蛋：3个（鸡蛋液146克）炼乳馅材料:（内馅可做8个左右，根据需要翻倍）黄油：60克炼乳：30克细砂糖：5克朗姆酒：5克液打散待用，低筋面粉过筛备用。（有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，现在的鸡蛋大小相差很多，所以还是以鸡蛋液的重量为准，鸡蛋液有146克，55-60克左右的鸡蛋3个）
2、牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡，如图有白色的小泡泛上来即可关火。
3、加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒，因为比较稠，拌的时候需要费点时间
4、分次加入鸡蛋液，每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面，轻轻敲出来再继续拌就可以了。
5、做好的泡芙面糊光泽和稠度如图，舀起呈缓慢掉落状。
6、裱花袋装上裱花嘴，泡芙面糊装入裱花袋中。（我用的花嘴如图片）
7、在装有烤布的烤盘上挤出长条，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。
8、放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用（烤箱一定要提前预热好，预热好的烤箱温度升上来了，发热管呈黑色，每个烤箱温度会有所出入，一定要烤至表面上深较深，不然冷却后会撑不起来。）
9、下面开始做炼乳馅，黄油提前放室温软化好，软化好的用电动打蛋器软。（做泡芙之前就可以把黄油切好软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去）
10、然后加入炼乳打均匀。
11、加砂糖和朗姆酒打至均即可。
12、做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。（根据自己喜欢来装花嘴就可以了）
13、放凉后的泡芙用刀把上面切开，切成两半。
14、然后在底层挤上炼乳馅，花纹可根据自己喜欢来挤。
15、再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。