炼乳小方的做法 炼乳小方怎么做

“浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炼乳小方的做法步骤

• 1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。

• 2、加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

• 3、取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）

• 4、取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。

• 5、取出面团，轻压排气。

• 6、称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。

• 7、取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

• 8、翻面，自从而下卷起。

• 9、依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。

• 10、松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。

• 11、放入吐司盒，收口位置朝下。

• 12、发酵至八分满。

• 13、放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。

• 14、烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。

小窍门

1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。
2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。
3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱EAF18A。
5.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。