水果闪电泡芙的做法 水果闪电泡芙怎么做

“今天咖啡搭配的是“水果闪电泡芙”，泡芙为可可口味，泡芙是长条形，如同一道闪电，夹杂着香甜的奶油糖霜，而各式的水果，弥核桃、芒果粒放在其中，清爽又解腻；上面的巧克力线条丰富口味的同时更为这道闪电泡芙增加了色彩。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水果闪电泡芙的做法步骤

• 1、低筋面粉、可可粉一起过筛；

• 2、牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮；

• 3、煮沸后加入过了筛的粉类，不停的搅拌让其烫熟后关火；

• 4、继续搅拌，直至完全无颗粒；

• 5、分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；

• 6、所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团，用铲挑起来成倒立的三角形；

• 7、放入裱花袋中，再烤盘中挤出长条形；

• 8、烤箱预热200度，放入烤箱中下层，先烘烤10分钟，再转为170度烘烤12分钟；

• 9、这样泡芙就烤好了；

• 10、黄油中加入糖粉，用电动搅拌器搅拌；

• 11、搅动成羽毛状，再加入牛奶、炼乳等其他原材料；

• 12、继续搅拌，直至其完全融合在一起；

• 13、将凉透的泡芙拿刀从中间划开；

• 14、奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部；

• 15、在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒；

• 16、红色巧克力隔水融化；

• 17、将融化的巧克力放入保鲜袋中，在底部剪上一个小口；

• 18、将巧克力随意画线条在泡芙表面。

• 19、咖啡和它很搭哟。

小窍门

1.烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨胀的原因，因此一定要将面粉烫熟；
2.鸡蛋要分次加入面糊中，使得泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这样最好；

3.泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温200度使得泡芙面团膨胀；待其定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去；

4.提请注意每家的烤箱脾气会有所不同，请根据自己的烤箱情况进行调整。