闪电泡芙猫的做法 闪电泡芙猫怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

闪电泡芙猫的做法步骤

• 1、称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。

• 2、将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中

• 3、小火煮沸后关火。

• 4、在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。

• 5、沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。

• 6、快速碾拌均匀。

• 7、重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。

• 8、蛋清和蛋黄打散成全蛋液

• 9、将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液

• 10、直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。

• 11、将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用

• 12、在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。

• 13、入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。

• 14、烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。

• 15、将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。

• 16、取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。

• 17、将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。

• 18、取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。

• 19、捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。

• 20、同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。

• 21、颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。

• 22、也可以做成趴在泡芙上的小猫。

• 23、接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。

• 24、打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。

• 25、装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。