奶油卷的做法 奶油卷---奶香十足的面包 奶油卷怎么做

“黄油卷是我家出镜率极高的一款面包，奶香十足、口感无比柔软。配方参照圆猪猪，谢谢分享。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油卷的做法步骤

• 1、除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

• 2、面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。

• 3、程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。

• 4、启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。

• 5、放在面包桶中直接发酵至两倍大。

• 6、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。

• 7、取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。

• 8、再将面饼由下向中间对折。

• 9、做好所有，松弛5分钟。

• 10、将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。

• 11、用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。

• 12、将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。

• 13、做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。

• 14、发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

• 15、烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、夏季气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。
3、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。
4、低筋粉的加入，使面包的口感更柔软。