胡萝卜蛋糕卷的做法 胡萝卜蛋糕卷怎么做

“这款胡萝卜的蛋糕卷，不仅仅用了胡萝卜丝来做表面装饰，蛋糕体里面也加上胡萝卜汁，从而让蛋糕的营养更全面些，这也算是胡萝卜的一种吃法吧，虽然吃进去的胡萝卜太少啦，呵呵。倒是我家的两个宝贝都吃的很高兴，爱甜食是他们的特性啊。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

胡萝卜蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态

• 2、把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，

• 3、打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖

• 4、转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖

• 5、继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖

• 6、高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可

• 7、打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。

• 8、蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂

• 9、充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁

• 10、充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜

• 11、再度搅拌均匀

• 12、低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中

• 13、搅拌均匀成为蛋黄糊

• 14、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中

• 15、用翻拌的手法拌均匀

• 16、然后倒入剩余的蛋白中

• 17、继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。

• 18、烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝

• 19、倒入蛋糕糊，震出气泡

• 20、烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟

• 21、烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。

• 22、淡奶油中加入糖粉

• 23、搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形

• 24、把奶油涂抹在蛋糕片上

• 25、卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型

• 26、定型后的蛋糕卷，切段即可享用。

小窍门

调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。