雏菊蛋黄酥的做法 雏菊蛋黄酥怎么做

“雏菊：春天的夕阳西下，路边的雏菊犹自开放。
像是异域的女子，那样浓烈的热情，那样馥郁的气息。
不为谁开，也不为谁落，只在角落里静静的舒展。
她在西风里倾着身子，沉醉了晚霞。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

雏菊蛋黄酥的做法步骤

• 1、蛋黄用朗姆酒先浸泡一小时

• 2、将水油皮材料放入面包机桶

• 3、设置16档和面键，启动

• 4、揉成光滑面团，包上保鲜膜静置半小时。油酥皮材料混合揉成面团，同样包上保鲜膜静置半小时

• 5、将水油皮和油酥皮分别平均分成15份，盖上保鲜膜

• 6、将水油皮包住油酥皮，虎口收紧朝下

• 7、做好所有的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟

• 8、取一份蛋黄酥皮擀成牛舌状，从上往下卷

• 9、依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟，重复8、9步骤一次

• 10、静置酥皮时处理内馅：红豆馅平均分成25g一份

• 11、将红豆馅压成圆形，包住蛋黄，搓圆

• 12、取一份酥皮，手指从中间按下后中间捏紧

• 13、将酥皮捏成圆形，包住内馅，虎口收紧朝下

• 14、准备一片塑料片，在蛋黄酥表面切成菱格

• 15、整形好的蛋黃酥刷上蛋黄液，洒上黑芝麻

• 16、烤箱预热200度，上下火中层30分钟左右

• 17、将花瓣材料里黄油软化加糖粉打发，分次加入蛋液拌匀，筛入低粉拌匀，加入少许红色色素，用椭圆形切模切出花瓣形状。烤箱180度15分钟左右

• 18、将烤好的花瓣放凉，中间沾少许融化的巧克力，放上蛋黄酥

• 19、只属于春天的雏菊花语：纯洁、幸福、和平、希望