双色菊花酥的做法 【开封】酥饼－双色菊花酥 双色菊花酥怎么做

“双色菊花酥，造型是想借鉴花馍的造型，具体做时发现油酥面的面性和发面的面性，是完全不同的，发面做好造型蒸熟后只会变胖大，油酥面放一会就变软了，还会恢复原状，怎么造型都出不来效果”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色菊花酥的做法步骤

• 1、饧好的油酥面皮

• 2、取一长条

• 3、其中一半抹上南瓜泥

• 4、从抹南瓜泥端卷起到二分之一处

• 5、整个翻面

• 6、另一半抹上紫薯泥，同样卷起

• 7、卷好的样子

• 8、稍稍按压成饼

• 9、用勺柄从两端向内挤压，成四瓣型

• 10、每瓣中间切开

• 11、从切口处向外展开，制成生坯

• 12、电烤箱160度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火160度烤25分钟

小窍门

原来烤制用的是180度，这次改用160度，烤制时间延长了，烤出来的酥皮不发黄了