紫薯慕斯杯子蛋糕的做法 紫薯慕斯杯子蛋糕怎么做
“天气越来越热,裱花蛋糕做起来越来越有难度。冰冰爽爽的慕斯蛋糕倒是可以大行其道了,不必拘泥于容器,造型,或是装饰,完全随心所欲,可选食材也是非常丰富,做法简单,口感又好,因此,夏季是吃慕斯蛋糕的大好时机。
今天教大家做一款充满迷人色彩的【紫薯杯子蛋糕】,做法不难,味道超好。等你学会了,和家人,以及朋友一起分享甜蜜吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤
1、先来做蛋糕部分:打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖,
2、另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖,
3、用电动打蛋器,打至湿性偏干性发泡的状态,
4、然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀,
5、筛入低筋面料,
6、同样快速搅拌均匀,
7、将蛋白霜,分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀,
8、将蛋糕糊倒入金盘中,用手掌拍击模具底部,震出气泡,
9、入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,
10、将烤好的蛋糕取出,晾凉后脱模,然后切成拇指大小的块,
11、紫薯用蒸锅提前蒸熟,晾凉,
12、将紫薯过筛,去掉粗纤维,
13、紫薯泥加入150克牛奶,用料理机打成糊状,
14、淡奶油加入糖粉,打至出现纹路,
15、吉利丁粉用凉水浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,
16、取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟,加入2个蛋黄,快速搅拌均匀,
17、再加入吉利丁液拌匀,
18、.将紫薯糊分2次倒入淡奶油中,
19、充分搅拌融合,
20、倒入蛋黄液,
21、拌匀,慕斯糊就完成了,
22、在甜品杯中加入蛋糕块,
23、倒满慕斯糊,
24、.剩余的慕斯糊,还可以做3个布丁瓶慕斯,全部做好后,放入冰箱冷藏过夜,次日取出食用。
小窍门
如果自己吃,就不必再做造型了。若是要招待朋友,在慕斯蛋糕表面还可以裱花或是装饰上水果,会很漂亮呦。