鹌鹑蛋大丸子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鹌鹑蛋 ：10枚
鸡蛋 ：1只
腌制肉末 ：一小碗
北豆腐 ：一袋
生姜 ：一小块

辅料

葱白 ：一段
小葱 ：两支
番茄酱 ：适量
泰式甜辣酱 ：适量
柠檬汁 ：适量
柠檬屑 ：适量

具体步骤

1. 准备好材料

2. 将北豆腐洗净，放入大纱布袋中拧碎，将纱布袋收紧，将豆腐中的水分挤出备用。

3. 葱、姜洗净切蓉，混入腌制肉末中拌匀，盆中加入挤干水分的豆腐碎拌匀，将鸡蛋磕入盆中充分搅匀

4. 将鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。手制大丸子：取一团豆腐肉馅放置掌心，将鹌鹑蛋1枚放置中心

5. 再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋，压实整形成鸡蛋形状，依此做法，将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋

6. 取一口小锅，倒入食用油加热，油温七成左右时，将“诈蛋”生胚放入油锅中，炸至表皮金黄酥香，捞出控油备用

7. 依此做法，将一个个“诈蛋”炸制完成，留取一餐的用量继续进行下一步，其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存

8. 锅内烧热油少许，放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀，添加水，放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起，用生粉水勾薄芡，煮成芡汁

9. 将炸制好的大“诈蛋”放入锅中，使其蘸上汁料，即可盛出摆盘上桌

烹饪技巧

1.本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下：添加盐、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香麻油即可。2.“诈蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包装冰箱贮存，食用时取出用微波炉加热即可，十分方便。