香草奶油脆皮泡芙的做法 香草奶油脆皮泡芙怎么做

“泡芙一直都是我的最爱，可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对，这款脆皮泡芙香气诱人，酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能，一个接一个地吃!!!”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香草奶油脆皮泡芙的做法步骤

• 1、制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。

• 2、脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。

• 3、擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

• 4、泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）

• 5、泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。

• 6、脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。

• 7、送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度烤5-10分钟即可。

• 8、制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。

• 9、牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。

• 10、把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）

• 11、淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。

小窍门

1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。