酥粒奶油泡芙的做法 酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。 酥粒奶油泡芙怎么做

“今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥粒奶油泡芙的做法步骤

• 1、我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀。

• 2、小火加热至粘稠后离火。

• 3、倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用。

• 4、接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。

• 5、用手搓揉成均匀的小颗粒。

• 6、接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。

• 7、煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火。

• 8、接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀。

• 9、然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）

• 10、关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。

• 11、每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。

• 12、直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。

• 13、把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。

• 14、烤箱200℃提前预热，先200℃烤12分钟，再切换成170℃烤15分钟。

• 15、泡芙体烤好出炉，放凉备用。

• 16、淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态。

• 17、把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。

• 18、搅拌均匀，装入裱花袋备用。

• 19、把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。

• 20、酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O。

• 21、冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，赞！

• 22、一口下去，好吃的停不下来。

小窍门

【小贴士】
1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。
2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。