蓝丝绒芝士泡芙的做法 蓝丝绒芝士泡芙怎么做

“即使贴上高颜值的标签也无法掩盖它美味可口的优点。这款蓝丝绒芝士泡芙，蓝莓果酱夹心的酸甜还有椰子清香的蓝丝绒奶油，丝滑的奶油搭配上酸甜的果酱使得整个泡芙香甜美味，吃起来甜而不腻，每一口都是味蕾的享受。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤

• 1、制作泡芙体在不粘锅内放入100g水、0.5g盐、5g糖、45g黄油，中火煮沸。

• 2、离火，筛入低筋面粉，搅至无干粉成团（回炉小火烫面，烫至锅底有一层面糊，降温至50度以内）。

• 3、鸡蛋打散，少量分次加入，每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液（搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形）。

• 4、装入表花嘴，把面糊倒入裱花袋（在烤盘上挤上面糊）。

• 5、烤箱提前预热，上下火160度，40min。

• 6、制作蓝莓夹心，吉利丁片泡冷水泡软待用。

• 7、蓝莓果酱放入锅内，小火煮沸。

• 8、蛋白蛋黄分开打发，蛋白打至5-6分发，蛋黄+细砂糖打发，微微发白即可，然后混合搅匀。

• 9、把蓝莓果酱倒入蛋糊中，边加入边搅拌。

• 10、回炉小火重煮，需要不断搅拌。

• 11、加入吉利丁片，搅匀。

• 12、降温至35度，再加入软化黄油搅匀，装入裱花袋待用。

• 13、制作奶油酱，马斯卡彭奶酪+糖粉，拌匀。

• 14、打发淡奶油，打至浓稠状。

• 15、把淡奶油和马斯卡彭混合，拌匀。

• 16、过筛一次，加入蓝丝绒粉，搅匀（放入冰箱冷藏待用）。

• 17、泡芙底部戳洞，挤入蓝莓夹心，约3分之二满。

• 18、再挤上蓝丝绒奶油馅，并装饰表面。

小窍门

1.果酱可以换成果蓉，口味可以换成其他果味。
2.新手不建议用不粘锅，影响判断面团状态。
3.泡芙、果酱可分别（不是成品）冷冻保存3天，奶油建议即做即用。
4.没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。