大理石纹花生酥糖小土司的做法 大理石纹花生酥糖小土司怎么做

“看到一个土司的整形方式，看起来很不错，正是想要的层层叠叠的效果。还剩了一点花生酥糖，继续用来做个小土司。
花生酥糖虽然很容易被搓散成粉状，却还是有少部分小小的硬糖块，把面团给搓破。包好，擀开，折叠，擀开，就好像开酥的感觉。待到切条编辫，才想起好像还没用面团编过四股辫。一时间，竟有些手足无措，不过很快就回过神来。
胖胖的辫子卷起来放进土司盒里，也不知是气温低，还是糖很甜，面团涨发比初发时慢了许多。看到高度似乎不再变化，也终于失掉耐性，就这么烤吧。
糖分密集的地方着色较深，不过看起来效果还是不错。切开，正是想要的层层叠叠。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤

• 1、用料：高筋面粉130克，酵母3克，白砂糖12克，盐1.5克，全蛋液20克，牛奶655克，黄油10克。花生酥糖80克

• 2、将除黄油外的面团料搅拌均匀，

• 3、加入黄油，继续搅拌，

• 4、至拉出薄膜，

• 5、放入大碗，置温暖处进行基础发酵。

• 6、面团长大至两倍，

• 7、取出，排气，滚圆，松弛20分钟。

• 8、擀成方形，铺上捏散的花生酥糖。

• 9、将四角相对捏紧收口。

• 10、擀开成长方形，

• 11、两端向中间折叠，

• 12、再对折，松弛5-10分钟。

• 13、擀开，折三折。松弛5-10分钟。

• 14、擀成长方形。

• 15、沿长向切成8条。

• 16、两两对叠，使切口向上。

• 17、一端交叠，

• 18、编成四股辫，捏紧收口。

• 19、从一端卷起成球状，

• 20、收口向下，放入土司盒中，置温暖处发酵。

• 21、面团长至八分满。

• 22、放入烤箱中下层，上下火170度，烤约30-35分钟。

• 23、表面金黄，出炉。

• 24、立即脱模晾凉。

• 25、冷却后切片。

小窍门

发酵时间需根据气温情况酌情调整。
花生酥糖可以用花生酱或其他馅料代替。
烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。