DIY大理石纹芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油芝士 ：200

辅料

细砂糖 ：60
动物淡奶 ：105
鸡蛋 ：2个
低筋粉 ：25
黑巧克力 ：10
彩糖 ：适量

具体步骤

1.把所需食材称量好备用

2.鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，芝士室温软化后加入20克糖，蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

3.加入过筛后的低粉用打蛋器搅匀

4.分次加入100克淡奶用打蛋器搅匀

5.充分混合

6.蛋清分三次加入40克细砂糖

7.打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡

8.将打发好的蛋清挖三分之一和芝士糊拌匀

9.把剩下的蛋清和面糊用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀

10.模具抹上黄油

11.将拌好的芝士糊倒入模具中

12.将10克黑巧克力和5克淡奶装入裱花袋放热水里融化

13.把融化的巧克力混合均匀

14.在芝士糊表面挤出横条纹

15.用牙签在横条纹上划过，产生大理石花纹

16.活底模包两层锡纸

17.烤盘加热水放入，烤箱预热5分钟上下火中层160度烤1小时

18.表面金黄色即可出炉

19.冷却后放冰箱冷藏4小时后脱模

20.黑巧克力隔水融化

21.装入裱花袋

22.在蛋糕四周装饰

23.撒一些彩糖，完成

烹饪技巧

芝士蛋糕的模具可以用不粘模，这样就不要抹黄油了，如果不是活底的也不需要包锡纸。因为刚烤好的蛋糕比较脆弱，放冰箱冷藏后再脱模比较好，口感也更好因各家烤箱温度有所不同，请根据自家情况进行调整