鲜虾云呑怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

云吞的口味赢得了大众的喜爱，它爽滑的外皮，那么弹牙又劲道。云吞最美的莫过于那一碗清雅的汤汁，透彻明亮，闻起来鲜香淡雅。云吞的馅料也很重要，味道鲜美，多汁，口感独特。这样的一碗热气腾腾的鲜虾云吞，不仅仅是味道鲜美，更是营养丰富。

主料

冰鲜虾 ：180g
小麦面粉 ：200g
肉泥 ：400g

辅料

蠔油 ：适量
姜 ：5g
鸡蛋 ：一个
淀粉 ：适量
盐 ：适量
白砂糖 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
胡椒 ：适量
葱 ：10g

具体步骤

1.400g肉泥内加入盐、糖、胡椒、蠔油、10g葱、5g姜和一个鸡蛋。

2.彻底调均，再缓缓地打入高汤20g和油10g，搅拌至上劲。

3.180g大虾洗干净，去壳，去虾线，中间剖开，切成小块。

4.处理好的虾子里加点盐和淀粉拌抓均备用。注不用多加调料品，最大限度的保持虾的原鲜味。

5.面粉中缓缓地加入冷水，搅成雪花状。

6.捏和成团，至少醒上40分钟，中间至少揉上两次，最后面团柔韧光滑。

7.用面条机压成薄长片。注：中间扑粉要用淀粉，这样吃的时候会感到特别的滑润，这是云呑与面条和饺子的不同处。

8.切割成云呑皮，每一层都要散上淀粉，防止沾。

9.取一块皮子，放上肉馅，然后再来一小块虾，对折撮合到一起就行了。这是广式云呑的包法，馄饨一般是包成元宝型。

10.将云呑入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云呑就好了，这时云呑全部漂上来了。

11.取一碗，放点盐、生抽，并舀上一勺子高汤。

12.将云呑盛入碗中，撒点小香葱就好了。注正宗的是撒些韭菜黄。

烹饪技巧

1.压云呑皮子时中间扑粉要用淀粉，这样吃的时候会感到特别的滑润，这是云呑与面条和饺子的不同处。2.鲜虾不要多用调料品，最大限度的保持虾的原鲜味。3.云呑最好用高汤，这也是与水饺的不同。