紫薯脆片和粉的做法 紫薯脆片&粉 紫薯脆片和粉怎么做

“天然食材中颜色漂亮的有很多，其中紫薯算是一个，我一般爱用蒸熟的紫薯，无论做什么颜色都很漂亮。但有时需要粉类的，比如做全蛋蛋糕，甚至有时做特殊种类的饼干等。买过紫薯粉，但不知道是他们加工问题还是怎么回事，做出的成品颜色变化太大，不好看。借着造色情怀的活动东风，我就自己做了些紫薯粉，也做了些紫薯片，这些片片当零食，紫薯粉则可以随自己喜欢添加在任意的美食里面啦。因为这个紫薯粉是熟的，所以怎么吃dou很方便的哦”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯脆片和粉的做法步骤

• 1、紫薯洗净去皮

• 2、用切片器切成厚度一致的片。尽量用切片器，手切的不够均匀，烤的时候程度会有差异

• 3、锅中水烧开，放入紫薯片煮一分钟，不用煮熟，稍微煮一下就行，这样颜色漂亮。如果是吃脆片，水里放一小勺的糖，这样稍微有点甜味，更好吃，如果做粉可以不用放糖

• 4、把煮好的片捞出控水，摆放到烤盘里。我在烤盘里铺了油布，这样不会沾。

• 5、做粉的，烤箱上下火加热风，90度烤80分钟。如果是吃脆片，烤箱上下火150度，烤25分钟。低温烘烤的口感稍硬，但颜色更漂亮些。高温烤的口感更脆些。

• 6、低温烘烤过的紫薯片，晾凉后放入破壁机

• 7、打成粉即可。晚上厨房打粉，拍照偏色厉害，其实打出来粉和薯片的颜色差不多的。可以看成品图

• 8、还可以不用煮熟，直接切片低温烘烤

• 9、但成品的颜色就不够好看啦。所以我还是喜欢稍煮一下再烤

小窍门

如果是烤脆片，想颜色漂亮，可以在煮的水里加一点柠檬汁